מצבי אובך ושינויי טמפרטורה – מה מציעה הנטורופתיה?

מצבי אובך ושינויי טמפרטורה – מה מציעה הנטורופתיה?

מאת: ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

אובך, אבק, גשם, שרב, רוחות וקרירות מאפיינים את חודשי האביב בישראל. תופעות אלו ממשיכות לעיתים אל תוך הקיץ. התגובה המיידית והטבעית היא הימנעות. דהיינו, כניסה למקום סגור והפעלת מזגן לחימום או לקירור – בהתאם למזג האוויר החיצוני. עם זאת, רבים סובלים מאי נוחות ותחלואה רב מערכתית, בפרט אוכלוסיות בסיכון: אנשים עם בעיות נשימה (כמו אסתמה, COPD), שיעול כרוני, סינוסיטיס וכו; ילדים וקשישים  הרגישים באופן מיוחד לאבק וכן אנשים הסובלים מאלרגיות.

איך הנטורופתיה יכולה לסייע?

רקע ומצב המחקר:

העומס העונתי במזג האוויר נגרם מידי שנה, בין היתר כתוצאה מכריתת יערות ומשיטות חקלאיות של כרייה ושריפה המציבים אתגרים בריאותיים לא פשוטים: התמודדות פיסיולוגית עם זיהום אויר, על השלכותיו וגם התמודדות עם תנאי טמפרטורה משתנים. זיהום אוויר התגלה כאחד מאיומי הבריאות הסביבתיים הגדולים בעולם. אוכלוסיות חלשות הן הנפגעות ביותר: ילדים, קשישים ואוכלוסיות הסובלות מתזונה לקויה ומהעדר גישה למוסדות רפואה מסודרים: בתי חולים, רופאים וקופות חולים.

בסינגפור, וייטנאם, סין ואמריקה נעשו כמה וכמה מחקרים לבדיקת השפעות הערפל על בריאות הגוף ונמצאו כמה ממצאים. חוקרים ציינו שיש צורך במחקרים פרוספקטיביים וארוכי טווח עתידיים כדי לכמת את ההשפעות הבריאותיות ארוכות הטווח של חשיפה חוזרת ונשנית, אך לסירוגין, לרמות גבוהות של אובך עונתי. כמו כן יש לחקור עוד יותר את המנגנון, הטוקסיקולוגיה והפתופיזיולוגיה שבאמצעותם חלקיקים רעילים אלה תורמים למחלות ולתמותה.  

הנה כמה נקודות שצוינו במחקרים:

  • נמצא קשר בין חשיפה לזיהום אוויר לטווח קצר לבין אלצהיימר, אפילפסיה, שבץ איסכמי ומיגרנה. חשיפה ארוכת טווח לזיהום אוויר נקשרה למחלת אלצהיימר, טרשת אמיוטרופית צידית (ALS), דמנציה ושבץ איסכמי. הראיות לקשר בין זיהום אוויר למחלת פרקינסון היו לא עקביות.
  • מחלות נשימה וכלי דם.
  • מחקרים קיימים שבוצעו במדינות דרום מזרח אסיה שנפגעו מאובך חוצה גבולות מצביעים על קשרים עקביים בין חשיפה לאובך לבין תחלואה ותמותה פסיכולוגית, נשימתית, קרדיווסקולרית ונוירולוגית חריפה.
  • עניים חווים רמות גבוהות יותר של חשיפה לזיהום אוויר, והם פגיעים יותר להשפעותיו – עקב תזונה לקויה, גישה פחותה לטיפול רפואי וגורמים אחרים, הם חווים השפעה בריאותית רבה יותר ליחידת חשיפה. בעיקר בקרב ילדים.
  • ילדים אושפזו בבתי חולים עקב זיהום חריף בדרכי הנשימה התחתונות, כולל דלקת ריאות ודלקת הסימפונות.

לצורך כתיבת המאמר הזה לא בדקתי נתונים על תחלואה בישראל כתוצאה מאובך היות והמצב ידוע וההשפעות הפיסיולוגיות של אובך וזיהום אויר – חוצות יבשות.

הטיפול הנטורופתי

אפרט כאן 10 תחומי טיפוח ותשומת לב שמסייעים לגוף להתמודד עם שינויים, מזהמים, סטרס ועומס:  

  1. תזונה ומים :

תזונה "נקיה" – מזון מלא, קטניות, ירקות, פירות, דגים, אגוזים, זרעים, נבטים ונבטוטים.

165 מתכונים טעימים וקלים להכנה תמצאו בספרי – נטורופתיה במטבח.

בנוסף לכל אלה: הקפדה על מזון מותסס: טופו, מיסו, ירקות כבושים במלח.

מתכונים מדויקים ובדוקים תמצאו בספרי – פרוביוטיקה במטבח.

שתיית מים בכמות נאותה, בהתאם לגיל, לפעילות הגופנית היומית, התרופות והמצב הכללי.

במקרים מיוחדים יש לשקול גם נטילת תוספים ובעיקר אנטי אוקסידנטים התומכים בפינוי רעלים מהגוף. למי שמתאים – אמליץ (כפוף למצב בריאותי) גם על כוסית קטנה (30 מ"ל) של מיץ עשב חיטה. לילדים: 1 כפית.  

  • צמחי מרפא:

צמחי מרפא המטפחים את המערכות הריריות בגוף (נשימה, עיכול). הכוונה היא לצמחי מרפא ממריצי חיסון, צמחים התומכים בתפקוד מערכת הנשימה העליונה, צמחים התומכים במערכת הנשימה התחתונה,  צמחים מרככים המסייעים בפינוי ליחה או נזלת תקועים במערות האף, והסינוסים, צמחים משקמי ריריות מערכת הנשימה ומערכת העיכול, צמחים המיבשים ליחה המצטברת כתוצאה מזיהום ואלרגיה למזון, צמחים מכייחים, צמחים נוגדי שיעול ועוד.

ההתאמה של צמחי מרפא נעשית באופן אינדיבידטאלי ורק על ידי בעלי הסמכה ברפואת צמחים.  

ניתן להכין חליטה לחיזוק כללי של מערכת הנשימה באמצעות הרתחה של הצמחים האלה ב 1 ליטר מים:

1 כף של פרחי אכיניצאה

1 כף של פירות סמבוק

1 כפית עלי טימין

1 כף של עלי לחך

ניתן לרכוש את הצמחים האלה בכל בית טבע. אופן ההכנה: להרתיח את המים, להוסיף את הצמחים. לכסות את הסיר, לבשל 10 דקות. לסנן ולשתות במהלך היום.

שימוש במכשיר אדים יכול לעזור לשמור על לחות נאותה באוויר בבית ולמנוע יובש בדרכי הנשימה. ניתן להכניס אל מי מכשיר האדים 2 טיפות שמן אתרי לימון או תפוז מתוק או אורן או לבנדר. ממליצה לבדוק אפשרות אלרגיה  לשמנים האלה במריחה של טיפה אחת על פרק היד – בחלק הפנימי.  

  • פעילות גופנית:

פעילות גופנית מתונה ומותאמת אישית היא חלק מהטיפו היומיומי המומלץ בנטורופתיה – לכל גיל. בזמני שרב ואובך – חשוב להקפיד על שתיה נאותה. כמו כן אמליץ לשתות מי כרוב כבוש שהוכן בבית על בסיס מים ומלח (כפוף למצב בריאותי כללי, תרופות וכיוב'). ממליצה להכין את המתכון על פי ספרי היות ונבדק במעבדה ונמצא כנוסחה טובה ליצירת פרוביוטיקה בכמות מיטבית.  מומלץ להמנע מפעילות מאומצת במקום הפתוח. נשימה מואצת במקום פתוח במצבי אובך עלולה עלולה להכניס אל דרכי הנשימה יותר חלקיקי אבק ומזהמים.

  • מנוחה נכונה:

הגוף בונה את עצמו ומבריא את עצמו במצבי מנוחה. לבריאות טובה נדרשים לגוף 7 – 8 שעות שינה טובה ומנוחה מדיטטיבית של 20 דקות במהלך היום. בפרט למי שעמוס בעבודה ובפעילות.

  • הפחתת סטרס:

יכולת הגוף להתמודד עם מצבים משתנים – כולל במזג האויר מושפעת ישירות גם ממצב הרוח, העומס המנטלי והרגשי והסטרס. ממליצה לתרגל מיינדפולנס להפחתת סטרס.  

  • הימנעות מחשיפה:

ממליצה על פעילות In door – בבית, מוסדות לימוד ובעבודה. כאשר רמות האבק גבוהות מומלץ לסגור חלונות ולהפעיל מזגן ברמת אוורור – 26 מעלות סלציוס.

  • איזון שינויי מזג אויר:

מיזוג אויר – ברמה עדינה. אם בחוץ 35 – 45 מעלות סלציוס, ההמלצה היא להפעיל מזגן בטמפרטורה של 25 או 26 מעלות ולא פחות, כדי לסייע לגוף להתסגל ולהפחית סטרס הנובע מן השינויים.

אפשר לקרר את הגוף עם מזונות וצמחים בעלי אפקט מקרר: מיץ מלפפון וחסה; אכילת פירות: שסק, מלון, אגס; חליטות מנתה, לבנדר, פרחי טיליה.    

  • כיסוי פתחי מערכת הנשימה:

כיסוי הפנים במסכת פנים מסייעת לסינון פגעי האובך. אם חייבים לצאת החוצה, אמליץ לעטות מסכת פנים המגנה על פתחי האף והפה כדי להגן מפני כניסת חלקיקי אבק אל מערכת הנשימה. בהעדר מסכה אפשר להשתמש בבד לח או צעיף ולהסתיר את הפתחים של מערכת הנשימה.

במצבי סיכון של אובק רוחות חשוב להאט בנסיעה, לשמור על ערנות יתרה, להדליק אורות ולעצור במצבי קיצון. מומלץ להפעיל את מערכת המיזוג במצב של סירקולציה פנימית.

  • עיניים:

גרגרי אבק זעירים או מזהמים עלולים לחדור לעיניים ולגרום לאי נוחות ואף לדלק. אם חייבים לצאת במצבי אובך ורוחות, אמליץ לכסות את העיניים במשקפי מגן או משקפיים רגילים כדי למנוע חדירת אבק לעיניים ולמנוע גירוי ודלקות. כמובן מומלץ להימנע מעדשות מגע. בזמן אובך ורוחות, עדיף להשתמש במשקפיים במקום עדשות מגע, כדי למנוע גירוי וזיהומים בעיניים.

ניקיון והיגיינה בבית:

    האובך והאבק נכנסים אל הבית דרך החרכים הצרים של פתחי הבית וגם של פתחי האוורור. האבק מתיישב על הרהיטים והחפצים ומומלץ לנקותו במטלית לחה כדי למנוע פיזורו בבית. כמו כן אמלץ להמנע משימוש בשואב אבק יבש בזמן סופת אבק, אלא אם לשואב יש פילטרים מיוחדים המונעים פיזור אבק.

    במצבי עומס של מזהמים חיצוניים חשוב להקפיד על ניקיון כפות הידיים והפנים. כמו כן מומלץ לשטוף את הפה והנחיריים.

    אם מופיעים תסמינים נשימתיים או גירוי בעיניים ובעור, פנו לייעוץ רפואי.

    שמירה על אמצעים אלה יכולה לעזור להפחית את ההשפעות השליליות של אבק על הבריאות.

    המאמר הזה לא נועד לתת יעוץ נטורופתי או רפואי. במצבי מצוקה כתוצאה מתנאי מזג האויר, ההמלצה שלי היא לגשת ליעוץ.

    בבריאות טובה

    מירה כהן שטרקמן

    תיק עזרה ראשונה נטורופתי

    תיק עזרה ראשונה נטורופתי

    מאת ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

    יוצאים לטיול? מה תיקחו אתכם בתיק, על כל צרה שלא תבוא?

    כוונתי לטיולי טבע, קמפינג, גיוס לצה"ל, טיול שנתי בבית הספר ואפילו יציאה לבית מלון .

    במאמר הזה ארצה להציג לכם ארבעה אמצעים טבעיים שממש חייבים להיות בתיק קטן ביציאה לטיול. מעין "תיק עזרה ראשונה" – כזה שעונה מידית על מצוקה עד לטיפול רפואי, במידת הצורך. כמובן שההמלצות במאמר הזה אינן מחליפות יעוץ רפואי או תרופות מרשם מחייבות או כלים נוספים לסיוע כדוגמה: תחבושות וכד המצויים בתיק רפואי של עזרה ראשונה .

    מה יש בתיק? מוצרים המבוססים על חומרים טבעיים, פרחים וצמחי מרפא.

    אמליץ על ארבעה מוצרים שהם בגדר חובה ונותנים מעטפת טובה כעזרה ראשונה טבעית.

    מוצרים המבוססים על תמציות פרחים – תמציות פרחי באך

    פורמולת רסקיו – קיימים כמה הרכבים לפורמולת רסקיו – הפורמולה של ההצלה.

    1. קרם רסקיו – מתאים לטיפול באלרגיות מקומיות, עקיצות יתושים, פצעונים, אדמומיות בעור וגרוד או חוסר נעימות אחרת.
    2. בקבוקון רסקיו – תמצית "הצלה" למצב לחץ או סטרס קיצוני ופתאומי כתוצאה מתאונה, חבלה קשה, דאגה או בלבול קיצוניים, נפיחויות, פרונקלים פתאומיים, נפילה, חבטה, פציעה פתאומית קשה או קלה ועוד מצבי קיצון שעלולים להתרחש בטיול או נסיעה. 4 טיפות מתחת ללשון יאפשרו לגוף לחזור לאיזון אנרגטי מידי המאפשר ריפוי. לעתים יש צורך ב־4 טיפות נוספות לאחר 4 שעות.

    מנסיוני, ניתן להסתפק בבקבוקון תמצית רסקיו שיכול לתת מענה כמו הקרם.

    כאשר הנסיעה מאתגרת במיוחד כדוגמה: למקום עם מזג אויר שונה לחלוטין (חום לעומת שלג) או שכרוכה במעבר מנטלי או רגשי – אמליץ על תמצית אגוז להסתגלות (Walnut) – נטילת התמצית בטרם הנסיעה ובמהלכה, תאפשר לגוף להסתגל לשינויים הכרוכים בנסיעות ארוכות, בגיוס לצה"ל במעבר מדינה וכיוצ"ב.

    אפיתרפיה

    רפואה על ידי דבורים מוצרי כוורת ידועה מהתקופה העתיקה והיא עוצמתית ונחשבת לתורה שאט אט נעלמת מן העולם המעשי.

    בקבוק קטן של פרופוליס איכותי בתיק עזרה ראשונה יהיה מאד יעיל כעזרה ראשונה ולעתים קרובות יחסל בעיה פשוטה של עקיצת יתוש, גרוד או פציעה קטנה. 

    פרופוליס טבעי – מתאים לטיפול לדלקות שונות, לפציעות מדממות, לעקיצות. הפרופוליס הוא שרף עצים המגיע אלינו דרך הדבורה. הפרופוליס מחטא ומצלק ויש לו תכונות אנטיביוטיות. אפשר למרוח ישירות על הפצע או על העקיצה, למרוח על החניכיים במקרה של פצעים או לגרגר במקרה של דלקת בגרון. לגרגור – מטפטפים 30 טיפות פרופוליס לחצי כוס מים ומגרגרים.

    צמח מרפא – בהרכב הומאופטי – ארניקה

    הארניקה ידועה כצמח מרפא לשימוש חיצוני בלבד לטיפול בנקעים, דליות, שברים, שטף דם ואי ספיקה ורידית.

    אפשר להשתמש בשימוש פנימי בארניקה בריכוז הומאופתי בצורה של גלובולינים. המדובר בקופסית קטנה עם כדורים קטנטנים בשם Arnica 30 CH . מתאים לטיפול בטראומה פיסית: חבטות, נפילות, פציעות וכל טראומה פיזית אחרת. הארניקה נמכרת בבתי מקרחת הומיאופתיים ומומלץ להשתמש בגלובולינים (כדורים מתקתקים זעירים), כאמור בדילול של CH 30. ליטול 4 גלובולינים בסמוך לטראומה ובמשך 3-4 ימים לאחר מכן- 2-3 גלובולינים, 5 פעמים ביום, מתחת ללשון.

    לסיכום – שלושה בקבוקונים קטנים לטיול ולנסיעה – לא יקר, לא מכביד ומאד מאד יעיל.

    לאמצעים הטבעיים האלה חשוב לצרף בכל טיול:

    בקבוק מים טהורים

    כיסוי לראש

    גרביים איכותיים

    נעליים נוחות

    קרם הגנה.

    מאחלת הנאה והשראה בטיולים ובנסיעות

    שלכם.ן

    מירה כהן שטרקמן

    גדילן מצוי

    גדילן מצוי

    גדילן מצוי

    מאת: ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

    בלטינית:  Silybum marianum

    באנגלית: Holy Thistle

    בערבית: עכוב או חרפיש אלגמאל ושמות נוספים.

    רקע היסטורי ברפואה:

    הצמח מופיע כצמח מאכל ומרפא בספרות ההרבולוגית שערך פדניוס דיוסקורידס – רופא, פרמקולוג ובוטניקאי יווני בן המאה הראשונה לספירה. אבו עבדאללה מחמד אבן סעיד אלתמימי, רופא מוסלמי מימי הביניים (המאה ה 10) תאר את הצמח כמזון המתאים גם לגמלים ומזרעיו הפיקו חומר מרפא.

    נסים קריספיל מתאר שהיהודים במרוקו נהגו להכין משקה מגבעולי הגדילן לצורך הגברת תאבון, הורדת לחץ דם, המסת אבנים בכליות וניקוי הדם.

    אציין כאן הסתייגות חשובה משימוש בצמחים להמסת אבנים בכליות: הטיפול חייב להיעשות בתאום עם רופא מטפל. המסת אבנים בכליות יכולה לגרום לתנועה של אבן גדולה יחסית, פציעה, דלקת ונזק משמעותי. לכן – לגישתי ומניסיוני, הטיפול חייב להעשות על ידי מומחה ברפואת צמחים ובשילוב ליווי רפואי.

    היכן גדל הגדילן וכיצד ללקט?

    הגדילן גדל ופורח בכל רחבי הארץ – מן החרמון ועד הנגב הצפוני ומן הגלבוע ועד השומרון. פריחתו מופיעה בחודשים מרץ עד מאי.

    הפריחה סגולה, עליו שזורים בשרטוט לבן ובקצות העלים תמצאו קוצים עשירים בסידן.

    בחודשים יוני יולי הפרחים הסגולים ,העלים והגבעול – מתייבשים . הציצית הסגולה הופכת לזהובה ובתוך התפרחת הזהובה תמצאו את זרעי הגדילן. ראו למטה בתמונות שצילמתי בגליל התחתון.

    ניתן ללקט זרעי גדילן בחודשי הקיץ. לאסוף לקופסה סגורה ולשמור במקום קריר ומוצל .

    גדילן נחשב לצמח עדין וחסר רעילות, אחד הצמחים הבטוחים לשימוש במטריה מדיקה – רפואת צמחים.

    גדילן מצוי מותר לשיווק בישראל.

     הרפואה שבזרעי הגדילן

    לזרעי הגדילן יש איכות נטראלית – חמימה וטעם מריר – מתקתק ומעט חריף.

    התכונות הרפואיות שלו נובעות מן החומרים הפעילים שבו ובעיקר פלבוליגנאנים ובהם הסילימרין וכן תרכובות פלבנואידיות נוספות כגון: קוורציטין (המצוי גם בבצל).

    הטיפול בכבד באמצעות זרעי גדילן:

    השימוש הגדילן לריפוי מבוסס ראיה במחקרים קליניים והוא נחשב כצמח משקם כבד – הבלוטה הגדולה ביותר הנמצאת בגוף האדם.

    הנה רשימה חלקית של תפקידי הכבד בגוף:

    • אחראי על יצור מרה. ממנו המרה מתנקזת אל כיס המרה ומשם מופרשת אל התריסריון ומשמשת לעיכול שומנים.
    • אחראי על חילוף חומרים של אבות המזון: פחמימות, חלבונים ושומנים.
    • הופך גלוקוז לגליקוגן ומאחסן גליקוגן – ובכך מסייע לויסות כמות השומן בדם.
    • מסלק רעלים מהגוף, כולל תאים שהזדקנו והורמונים שמיוצרים ביתר (דוגמה: אסטרוגן עודף בגברים)
    • חומרים ש ועודפים  
    • נוטל תפקיד בקרישיות דם
    • בנשים הרות: מייצר תאי דם אדומים בעובר
    • מאחסן ומפרק שומנים.

    פעילויות נוספות של זרעי הגדילן:

    -נוֹגד חִמצון, נוֹגד דַלקת, נוֹגד סַרטן, אנטי אלרגני, אנטי ויראל.

    -מאזן רמות סוכר בדם

    -ממריץ ייצור מרה

    -מוריד רמות שומנים בדם

    -מוריד רמות כולסטרול בדם

    -מחזק מערכת עצבים

    -אנטי אייג'ינג

    -סופח מתכות רעילות

    -לנשים מניקות – מגביר ייצור חלב.

    אופן הכנת זרעי גדילן לשימוש ביתי

    יעילותם של הזרעים משכללת לאחר כתישתם.

    ממליצה לכתוש בעלי ומכתש.

    לשאלות שילחו אלי מייל או וואטסאפ

    אופן הכנה:

    יש כמה צורות הכנה פשוטות-ביתיות לשימוש בזרעי גדילן:

    כתישה:

    נוטלים 1 כפית זרעי גדילן, כותשים היטב בעלי ומכתש ומפזרים מעל סלט ירוק.

    לטיפול במחלות כבד מומלץ לעשות שימוש בתמציות יבשות במינונים מומלצים על ידי מומחה לצמחי מרפא.

    הכנת מרתח :

    נוטלים 1 כף זרעי גדילן, מרתיחים בחצי ליטר מים במשך 20 דקות, מסננין ושותים במהלך היום.

    זרעים כתושים – ניתן גם לצרוך זרעים כתושים כחלק מהמזון, אולם בצורה זו קשה להגיע למינונים רפואיים.

    כמו כן, יש לקחת בחשבון שנטילת צמחי מרפא כחלק מהמזון תפחית ככל הנראה את ספיגת החומרים הפעילים, לעומת נטילת מיצויים של הצמח.

    כמטפלת בצמחי מרפא מעל 20 שנה, ההמלצה החשובה ביותר שאתן כאן: זהירות והתייעצות. כי לא כל מה שטבעי הוא גם מתאים לכל אחד.

    רגישות

    הגדילן נמנה על משפחת המורכבים, הידועה כבעלת פוטנציאל אלרגני ועם זאת יש מעט דיווחים על רגישות לגדילן.

    חשוב ליטול במודעות לגוף ובמינון קטן בתחילה, לשלילת רגישות.

    תופעה שיכולה להופיע – אי נוחות במערכת העיכול עם נטייה לשלשול .

    בבריאות טובה

    ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

    שמני מאכל – לבריאות ומרפא

    שמני מאכל – לבריאות ומרפא

    מאת: ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

    מנקודת מבט נטורופתית – יהיו מזונותיך תרופותיך   בחירת שמן מאכל איכותי אינו רק עניין של טעם. שמן מאכל טוב נמדד בתכונותיו, הרכבו ומסלולי הפעילות שלו בגוף. במאמר הזה אציג קוים כלליים של שמני מאכל הנמכרים בישראל וכמה מחקרים המייחסים להם השפעה רפואית. עם זאת, חשוב לזכור שהמאמר אינו מציע יעוץ רפואי.   

    מהו שמן מאכל טוב?

    ההמלצה הראשונה בנטורופתיה מתייחסת לאופן הכנת השמן:

    העדיפות הבלעדית היא לצרוך רק שמן בכבישה קרה, לא מזוכך.

    באופן הזה השמן מגיע עם הפיטוכימקלים הטבעיים שלו, ללא חומרי שימור וחומרים אחרים.

    "שמן זך" אינו מתאים למטבח הנטורופתי.   

    המצלה נוספת: לאזן בין חומצות השומן: אומגה 3 ואומגה 6.

    שמנים טובים הם אלה המכילים שתי חומצות שומן עיקריות: אומגה 3 ואומגה 6.

    אומגה 3 מצויה בעיקר במזונות מן החי (דגים) ומעט במזונות מן הצומח. לעומת זאת, אומגה 6 מצויה בשפע במזונות מן הצומח ולכן חשוב לצרוך שמנים שיש בהם כמות פחותה של אומגה 6.

    מזונות מן הצומח המכילים אומגה 3 הם אגוזי מלך, זרעי פשתן, זרעי צ'יה, זרעי מרווה.

    צריכה מוגזמת של אומגה 6, ללא האיזון עם אומגה 3 – נחשבת למזיקה לבריאותנו.

    הדרך הפשוטה ביותר לשמור על האיזון היא בצורת הכנת המזונות.

    בתיבול סלטים או בבישול או בטיגון – לא מומלץ לשפוך שמן מן הקנקן אלא למדוד כף או שתיים – בהתאם לצורך.

    הרבה שמן, גם כשהוא משובח ואיכותי – פחות בריאות.

    מכאן אציג כמה שמנים.

    שמן זית

    המשובח בשמנים. מופק מזנים שונים של עצי זית הגדלים בארצות אגן הים התיכון ואסיה. מגוון הזנים מאפשר מגוון שימושים קולינריים בשמן הזית: בישול, אפיה, טיגון, הקפצה ושילוב בסלטים.

    האנרגיה שלו ניטרלית ולכן שמן זית נחשב למאזן מזונות ומתאים למגוון דברי אכילה. רוב השומן שבו הוא חד בלתי רווי הנחשבת לשומן טוב לגוף.

    חומצות השומן של שמן הזית עמידות לחמצון – ניתן לטגן בשמן זית, טיגון קצר.

    בספרי נטורופתיה במטבח – בריאות, תזונה, מתכונים וטיפים – תמצאו עוגות אפויות עם שמן זית מזן פיקואל ספרדי. יש לו טעם פירותי.

    זנים המתאימים לסלטים וממרחים – הפישולין הצרפתי, בטעם פירותי-מריר והזן הסורי, בטעם מריר-חריף חזק.   

    מחקרים רבים מצביעים על יעילות שמן הזית בבריאות האדם בהיותו עשיר בפוליפנולים המשפרים פרופיל שומנים בדם, מצמצמים עקה חמצונית, תורמים להורדת LDL בדם וכן חמצונו ושקיעתו בכלי הדם, כמו כן משפר את רמת ה HDL בדם.

    תזונה עשירה בשמן זית עשויה לתרום למניעת סרטן בפרט במערכת עיכול עליונה ודרכי השתן.

    לעיון: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35015763/

    שמן שומשום

    שמן שומשום מופק מזרעי שומשום, טעמו מתוק ויש לו אנרגיה ניטראלית – לא מקרר ולא מחמם. נחשב למאזן אנרגטית של מיני מזונות. מקובל לשלבו במאכלים אסיאתיים, בעיקר בקולינריה אביבית/קייצית,

    אציע מנה מרעננת וטעימה – סלט כרוב ותאנים:

    כרוב סיני פרוס דק, מוקפץ בשמן שומשום.

    לאחר מכן להקפיץ את התאנים בכף שמן שומשום.

    להוסיף לכרוב. לפזר מעט בוטנים קלויים קלות וזילוף קל של דבש.

    שמן השומשום וזרעי השומשום מומלצים ברפואה הסינית לטיפוח הטחול והקיבה.

    ממליצה לשלב שמן שומשום לשיפור ספיגת המזון במעי – תופעה הנגרמת בדרך כלל בגלל תפקוד לוי של הקיבה.

    מכיל 2% שומן רווי.

    במחקר שנערך בשנת 2019 החוקרים מצאו ששמן שומשום יעיל לטיפול בדלקת מפרקים ניוונית בברך והטיפול באמצעות מריחתו על האזור הכואב מוביל לתוצאות כמו וולטרן וטיפול תרופתי.

    ראו: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0965229919307162

    שמן תירס

    שמן תירס מופק מתירס והוא נהוג בעיקר בארצות אמריקה הצפונית והדרומית.

    13% שומן רווי

    באופן כללי בנטורופתיה אין המלצה על התירס או שמן התירס כמזון התורם לבריאותנו.

    שמן קוקוס

    שמן קוקוס היה פתרון יעיל בזמן הצנע, בשנות החמישים של המאה הקודמת ויובא מתורכיה לישראל. בהעדרם של שמנים איכותיים ובגלל מחירו הגבוה של שמן הזית – מי שלא יכול היה לאפשר לעצמו שמן איכותי, עשה שימוש בשמן קוקוס. היום השמן נחשב פופולרי מאד בישראל ומחירו יקר. שמן קוקוס משמש למאכל ולטיפוח העור. השמן מופק מן הקוקוס הגדל בעיקר במזרח הרחוק והוא נחשב לשמן רווי. לכן בטמפרטורה הנמוכה מ 24 מעלות השמן הזה קופא.

    86% שומן רווי.

    מחצית מחומצות השומן בשמן קוקוס היא חומצה לאורית שמתפרקת בלימפה ולא ישירות בכבד ולכן לא ניתן ליחס לה השפעה מיטיבה על הלב וכלי הדם. 

    במאמר מ 2019 שללו צריכת שמן קוקוס כאסטרטגיית הרזיה / הגברת שובע ותרמוגנזה. ההמלצה הנוכחית – להגבילו בתזונה. ראו: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31707063/

    שמן סויה

    טעמו חריף והאנרגיה שלו חמה.

    במחקר מופיע במשולב עם שמן דגים.

    חימום חוזר של שמן סויה נמצא מזיק לחילוף חומרים אצל חולדות חסרות אסטרוגן – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17342287/

    במסעדות ובתי אוכל כדוגמה שווארמיות, פאלפליות וכדומה שעושים שימוש חוזר בשמן הסויה כדי לחסוך בעלויות ולקצר תהליכי חימום וזמן עבודה . ממליצה להשקיע מחשבה נוספת לפי שניגשים לדוכן פאלפל .  

    שמן קנולה

    השמן מיוצר מכרוב הלפת (לְפָתִית – Brassica napus) הגדל בעיקר בקנדה ויש בו יותר אומגה 3 משאר השמנים הצמחיים. רוב חומצות השומן שבו הן חד בלתי רווי. נקודת העישון שלו היא 205 מעלות (גבוה משמן הזית) ולכן הוא מומלץ לטיגון.

    הבעיה: רוב רובו של שמן הקנולה הנמכר בישראל הוא שמן מזוקק. כלומר שמן שעבר תהליכים כימיים ש"ניקו" אותו מחומריו הטבעיים. לכן יש להקפיד לרכוש שמן קנולה בכבישה קרה – לא מזוכך.

    שימו לב: המילה "זך" המופיעה על גבי בקבוקי שמן כוונתה – מזוכך. לכן חפשו את הביטוי: "לא מזוכך – בכבישה קרה".

    7% שומן רווי

    מחקר סקירה משנת 2020 מצא שיפור משמעותי בגורמי סיכון קרדיו-מטבוליים, בהשוואה לשמני מאכל אחרים, כתוצאה משימוש בשמן קנולה בתפריט היומי

    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33127255/

    שמן בוטנים

    מופק מבוטנים ומכיל 2% שומן רווי. טעמו מתוק והאנרגיה שלו ניטראלית.

    שמן דקלים

    השמן מופק מציפת הפרי של עצי דקל טרופיים ומצוי בשימוש באוכלוסיות עניות ברחבי העולם.  השמן הנפוץ ביותר. מצוי בחטיפי אנרגיה למיניהם וחטיפי חלבון.

    קל להפיק שמן דקל- הרבה יותר משמן סויה או תירס.

    נמצא שיש קושי להוכיח ששמן דקלים כתורם לשכיחות גבוהה של מחלות לב וכלי דם

    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29489910/

    בשמן דקלים יש 44% חומצה פלמיטית. יש מחקרים הקובעים שהחומצה הפלמיטית עלולה להוביל להגברצ סיכון לפגיעה לבבית.

    הגישה שלי היא – כשיש ספק – אין ספק. רצוי לעשות שימוש בשמנים שאין לגביהם מחלוקות: שמן זית, שמן קנולה.  

    שמני בישום, ריפוי ותיבול

    אסיים את המאמר בפסקה קטנה על אודות שמני בישום. אלו השמנים ששימשו בעבר העתיק וגם היום להמסת בשמים מצמחים ריחניים.  

    שמן מבושם נזכר בתהילים מה, ח – "שמן ששון". טכניקת ההכנה התבססה על השריית הצמח בתוך השמן. שמני ההשריה כללו: שמן זית, שמן שקדים, שמן קידה שעירה, שמן מורינגה רותמית ועוד. בתוך השמנים האלה הומסו בשמים המצויים בעלי כותרת של ורדים, פרחי יסמין, פרחי הדרים ועוד.

    לעיון בהכנת השריות מצמחי מרפא וצמחי בושם ראו מאמרי כאן.

    בנימה אישית אשתף שמידי שנה אני נוהגת להשרות עלי פיגם, עלי אזוב, פרחי לבנדר ופרחי יסמין בשמן זית – לפי ההנחיות שבמאמרי. לאחר 14 יום וסחיטה טובה של השמנים מתקבלים כמה בקבוקים של שמני בישום ומרפא איכותיים מאד. שמן האזוב משמש גם לתיבול תבשילים וטיבול סלטי ירקות טריים. 

    בבריאות טובה

    ד"ר מירה כהן שטרקמן

    פתח שיחה
    זקוק לעזרה?
    שלום 👋
    איך נוכל לסייע לך?