סידן – מינרל רב תכליתי

על ידי מירה כהן שטרקמן | אוק 17, 2021 | מזון טבעי

סידן – מינרל רב תכליתי

מאת: ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

סידן הוא המינרל שמחזיק את הבסיס: שלד ושריר. ככזה נשייך אותו לצ'ארקת הבסיס – המרכז האנרגטי הראשון שמחזיק את הגוף, התזונה, המשפחה והפרנסה. מהמרכז הזה אנחנו צומחים. המרכז שהוא השורש. מכאן חשיבותו האנרגטית. מעניין לשים לב לכך שאסטרונאוטים סובלים מאיבוד מואץ של מסת עצם עקב שהייה בחלל, חוסר כבידה וקרינה קוסמית. הנזק הנצפה הוא גב תחתון, אגן וירכיים – מקום מושבה האנרגטי של צ'אקרת הבסיס.

במאמר הזה לא אדון בצ'אקרת הבסיס אלא אציג כמה היבטים פיסיולוגיים של הסידן. כיצד הסידן נספג בגוף, מהם סימני העודף וסימני החסר ובאיזה מערכות הוא תומך.

עיקר הסידן – 99% מצוי בעצמות. רק 1% מצוי בזרם הדם, השרירים, הנוזל התוך תאי ורקמות אחרות.

בדרך כלל שואלים אותי: איזה סידן מומלץ לקחת? מה נספג הכי טוב?

ובכן, השאלה אינה איזה תוסף סידן לקחת אלא האם לקחת תוסף סידן?

האם ליטול השלמות סידן?

באופן כללי ההמלצה ליטול השלמות מינרלים היא רק במצבי חסר שאינם ניתנים להשלמה מן התזונה.

• בשלב הראשון יש לבדוק האם התזונה כוללת סידן בכמות טובה?
• בשלב השני יש לבדוק אם פתולוגיה או אורח חיים מסויים גורם/גורמים לחוסר בסידן

ורק בשלב השלישי לבחור באופציה של תוסף.

היכן מצוי הסידן בתזונת האדם?

הסידן מצוי במקורות תזונתיים מן החי ומן הצומח.

מקורות לסידן מן החי:

• עצמות
• סרדינים
• חלב ומוצריו
• קליפות ביצה

טיפ: כדי לקבל סידן מעצמות דגים, מומלץ לבשל דגים קטנים  במשך 3-4 שעות. העצמות מתרככות מאד והופכות פריכות. חלק מן העצמות מתפורר אל תוך התבשיל וכך ניתן להנות מכמות טובה של סידן מעצמות דגים. תוצאה דומה ניתן להגיע גם מדגים גדולים, כדוגמה: קרפיון מצוי   Cyprinus carpio או דג אחר

מקורות מן הצומח:

ירקות ירוקים עליים (נבטים, תרד, פטרוזיליה, בזיליקום, עלי סלק, רוקט, עירית, סלריועוד

ירקות לבנים: כרוב, כרובית, ברוקולי, צנון

ירקות כתומים: גזר, דלעת

פירות: תאנים, חרובים, תפוזים

סוכרים: מולסה, דבש,

שומנים: טחינה, זרעי שומשום, שקדים,

דגנים: גריסי פנינה , חלב אורז, חיטה מלאה, שבולת שועל

קטניות: חומוס, פולי סויה, עדשים , שעועית

מתכון לסלט סידן מהצומח וגם חלבון מלא:

סלט שהוא ארוחה

1.5 כוס קינואה

1 כוס תרד טרי פרוס דק

1 קוביה טופו קצוצה ומוקפצת בשמן זית ובצל קצוץ

לבשל את הקינואה ב 1 כוס מים ומעט מלח.

לאדות את התרד.

לצנן הכל.

מהשלב הזה מומלץ להוסיף ירקות כתומים או לבנים או גם וגם וכן תבלינים ועשבי תבלין – לפי הטעם האישי ובהתאם לרשימת הירקות הכוללים כמות טובה של סידן.

דוגמה להצעת הגשה : לערבב ביחד עם 1/2 כוס דלעת מגורדת, 1 כף גרעיני דלעת, 1/2 כוס רוב קצוץ 1/2 כוס כוסברה או רשאד קצוצים, 2 כפות בצל אדום קצוץ, 1 כף עירית קצוצה, 1 כפית שורש כורכום טחון.

רוטב: לימון, שמן זית, מלח, פלפל וטימין.

לערבב ולהגיש. (ניתן לשמירה במקרר יום-יומיים).

מומלץ לפזר מעל מנת סלט 1 כף טחינה גולמית.

בדרך כלל בודקים מצבי חוסר בסידן, אבל חשוב לדעת שיש מצבים של עודף סידן.

כיצד בודקים עודף סידן?

• בדיקה ראשונה היא באמצעות בדיקות דם. כאשר הורמון הפרא תאירואיד אינו פועל בתקינות תהיה בעיה של ספיגת סידן במעיים והסידן ישאר בדם.
• בדיקה שניה תהיה באמצעות תשאול מקיף ובדיקת תסמינים של עודף סידן כדוגמה: ירידה בקרישיות הדם, נוקשות שרירים, פעילות עצבית לא תקינה, ירידה בספיגת ברזל ואבץ.

תפקידי הסידן:

• מערכת שלד שריר – בנייה. מאפשר טונוס שרירים. (המגנזיום בן זוג נגדי: מרפה שריר)
• מערכת עצבים – הפחתת פעילות עצבית והרגעה
• מערכת הורמונלית – מסייע להפרשה הורמונלית מן הבלוטה אל הדם
• דם וכלי דם-
  • חיוני לקרישת דם: הפיכת פרותרומבין לתרומבין תלויה בנוכחות יוני סידן והאנזים תרומבוקינאז.
  • נקשר לשומנים וכולסטרול ומסייע להפחתתם בדם
• לב- תפקיד בוויסות קצב לב
• מערכת עיכול: מפעיל מספר אנזימי עיכול כולל ליפאז – Lypaze, המזרז הידרוליזה של שמנים ושומנים
• עור וציפורניים

איזה מזונות מפריעים לספיגת סידן?  

אכילה יתרה של המזונות האלה פוגעת בספיגת סידן:

• משקאות המכילים זרחן בכמות גבוהה – משקאות קלים
• עודף חומצה אוקסלית
• כמות מופרזת של סוכר
• כמות מופרזת של חלבון
• כמות מופרזת של שומן

איזה מצבים פוגעים בספיגת סידן:

• חוסר חומציות בקיבה – פוגע במסיסות הסידן וספיגתו
• סטרס
• חוסר פעילות גופנית: פעילות גופנית מזרזת את תהליך הבנייה מחדש של העצם ומונעת בריחת סידן מן העצמות. חוסר בתנועה (כגון ישיבה או שכיבה ממושכים) וחוסר בפעילות גופנית קבועה וסדירה עלול להוביל לירידה ברמות הסידן בדם ובמסת העצם.
• כמות גבוהה או נמוכה של מגנזיום

מי הן קבוצות הסיכון לחוסר בסידן?

• אלכוהוסליטים
• נוטלי סותרי חומצה (פוגע בספיגת הסידן )
• צרכני קורטיזון
• נשים בהריון ומניקות
• אנשים בתת פעילות גופנית
• שתייה מופרזת של קפה
• דכאון וחרדה – מגבירי הפרשת סידן בשתן
• גיל מבוגר

חשוב לדעת: הסידן נספג בסביבה חומצית

סימנים שיכולים להעיד על חסר בסידן:

• כיווץ שרירים ותחושת נימול בגפיים
• שינוי בצורה של העצמות
• אוסטאופורוזיס
• יתר לחץ דם עקב עליה בנתרן.
• הפרעות קצב לב
• נדודי שינה וקושי בהתעוררות
• פגיעה בהתפתחו
• ציפורניים שבירות
• עששת
• דימומים עקב בעיות קרישה
• היפראקטיביות
• טרשת נפוצה על רקע עצבי
• כולסטרול גבוה בדם
• כאבי מפרקים
• תסמונת קדם וסתית

לסיכום: כל נושא הסידן אינו עניין של מה בכך הן בגלל חשיבותו של המינרל הזה והן בשל מורכבות תמונת החסר והעודף.

לכן מומלץ להתייעץ.

ובשיטת עשה זאת בעצמך כי הבריאות בידיך: המלצה שלי – תזונה טבעית ונבונה.

מתכונים טעימים וקלים להכנה תמצאו בספרי נטורופתיה במטבח. 165 מתכונים של ארוכות טעימות, תבשילים, סלטים, דברי מאפה, פאי, פשטידות, קינוחים, עוגיות, ממתקים וממרחים – הכל על בסיס הגישה הנטורופתית בתזונה.

 לרכישה מאובטחת של נטורופתיה במטבח- כאן

בריאות טבעית

בבריאות טובה

שלכם.ן

ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

חלבון לחיים בריאים – ליזין

על ידי מירה כהן שטרקמן | ספט 22, 2021 | מזון טבעי

חלבון לחיים בריאים – ליזין

מאת: ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

חלבון גוף האדם מצוי בכל תא ותא בגוף והוא חיוני לעצם החיים ולבריאות טובה. יש 20 עד 22 חומצות אמיניות שבונות חלבונים בגוף האדם, בתהליכים מורכבים מאד, שגלויים החל לפני פחות ממאה שנה. רצף החלבון הראשון התגלה בשנת 1958 – האינסולין – על ידי פרדריק סנגר שזכה בפרס נובל על גילויו.

מנין מגיע החלבון אל הגוף?

החלבון נוצר בתוך תאי הגוף על ידי הריבוזומים, בתהליך שמתחיל בגרעין התא. עם זאת קיימות 9 חומצות אמינו, החיוניות לבריאותנו ונדרשות לגוף אבל אינן מיוצרות בגוף ולכן הן חייבות להגיע מן החוץ – מן המזון.

החלבון המגיע אל הגוף מן המזון מתפרק ליחידות קטנות (חומצות אמינו) במערכת העיכול – בעיקר בקיבה – כדי שהגוף יעשה בהם שימוש לטובתו.

הצורך הכולל בחלבון והצורך בחומצת אמינו ספציפית, משתנה אצל כל אדם ואדם בהתאם לגילו, מינו, מבנה הגוף שלו, המקצוע, רמת הסטרס, פעילות גופנית ומשתנים נוספים.

כל חומצות האמינו נועדו לספק לגוף את צרכיו המשתנים, באופן מיטבי ולכן הן אמורות להימצא במסלול המטבולי – בכל יום ויום.

חומצות אמינו חיוניות

מבין חומצות האמינו של הגוף, אנחנו מכירים היום 9 חומצות אמינו חיוניות. דהיינו, חומצות אמינו שהגוף אינו יודע לייצר בעצמו והן דרושות לו מן החוץ – מן המזון.

אלה חומצות האמינו החיוניות – לפי סדר אלף בית:

1. איזולאוצין
2. היסטדין
3. ולין
4. טריפטופן
5. לאוצין
6. ליזין
7. מתיונין
8. פנילאלנין
9. תראונין

בעולם המערבי, בדרך כלל, כל אדם מגיע לתזונה מספקת של חלבון.

חלבון וטבעונים

מקובל לחשוב שטבעונים וצמחונים עלולים להגיע למצבי מחסור בחלבון. אבל ההנחה הזאת אינה נכונה. גם אוכלי חלבון מהחי עלולים להגיע למחסורים בחלבון.

הכל טמון בהרכב הצלחת ותשומת לב לצרכי הגוף. כאן נדרשים ידע בסיסי בתזונת האדם והקשבה לגוף.  

נורות אדומות:

במקרים של עייפות בלתי מוסברת, הרפס חוזר ונשנה, חולשה, נדודי שינה, כאבים וחולשה חיסונית, הבדיקה הראשונה שאמליץ עליה (מעבר לבדיקות מעבדה) היא בדיקת התפריט היומי ובדיקת אחוז החלבון בתפריט, ביחס לאורח החיים של האדם.

פעמים רבות הסימפטומים האלה נובעים מחסר בחלבון.

ניתן לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות מן הצומח וחשוב להבין כיצד לייצר "חלבון מלא" מהצומח, כזה שמספק את כל 9 חומצות האמינו החיוניות.

איך מארגנים חלבון מלא מהצומח? משלבים דגן וקטנייה ומקבלים חלבון מלא, הכולל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות הדרושות לגוף.

לכל אחת מחומצות האמינו החיוניות יש סגולות חשובות לקיום הומאוסטזיס של הגוף והנפש ועל כך אכתוב בסדרת מאמרי החלבון. במאמר הזה ארצה להתרכז בחומצה אמינית אחת – ליזין.

במאמר הזה אציע כמה נתונים על החומצה האמינית החיונית – הליזין.

ליזין

ליזין היא חומצת אמינו חיונית התומכת בייצור חלבונים חשובים: אינזימים, נוגדנים והורמונים. מכאן שתפקידיה מהותיים לבריאות תקינה.

הליזין נספג במעיים ומשם עובר אל הכבד לתהליך קטבולי. לכן יכולת הגוף לספוג ליזין תלויה גם במצב המעיים ובתפקוד הכבד.

תפקידים נוספים של ליזין:

משמשת חומר מוצא ליצור קרניטין – המסייע להמרת חומצות שומן לאנרגיה בגוף.

משמשת כנשא של סידן בתהליך ספיגתו, הטמעתו ופיזורו בגוף. חשוב בעיקר בתהליכי אוסטאופורוזיס.

משפרת היווצרות קולגן – לשמירת בריאות השרירים ועצמות השלד

מעודדת החלמת פצעים

הרפס וליזין

אחת הדוגמאות למחסור בליזין היא התפרצות של הרפס על השפתיים (שלבקת)  Herpes simplex. שכפול נגיף השלבקת דורש נוכחות של חומצה אמינית אחרת: ארגינין. המצב יכול להעיד על מחסור בליזין ועודף בחומצה אמינית בשם ארגינין. לכן בטיפול תישקל האפשרות של מתן תוסף ליזין והפחתה של ארגינין, שנחשב למעודד הרפס.

מחקרים תומכים ממליצים לשם טיפול ומניעת זיהומי שלבקת להגדיל צריכת ליזין ולשנות את מאזן הליזין-ארגינין.

מינון טיפולי של ליזין יכול להגיע במצבים מסוימים עד 3 גרם ליום.

לגישתי, האפשרות המועדפת היא לקבל את הליזין מן המזון ולשפר ספיגתו באמצעות נוכחות טובה של ויטמין B6, המצוי בדגנים מלאים, תפוחי אדמה, בננות, שעועית ירוקה, עלים ירוקים, שמרי בירה, אבוקדו, סויה, חלמון ביצה ועוד.

הצעת הגשה:

לביבות תפוחי אדמה (כאן בתמונה) לצד סלט ירוק ומנת דג או טופו –  חלבון מלא ביחד עם B6

צלחת מומלצת מכילה ליזין ויטמין B6 – תשפר את יכולת הגוף לספוג סידן ובכך למנוע אוסטאופורוזיס.

באיזה מזון יש ליזין?

ניתן לקבל ליזין הן מן החי והן מן הצומח.

מקורות איכותיים מומלצים מן החי:

בעיקר דגים, ביצים ומוצרי חלב מותססים. גם בבשר בקר יש ליזין אבל הבשר מוכר גם במזון פרו-דלקתי ולכן לא אמליץ עליו כחלק מן התפריט השגרתי. קיימות שיטות תזונה התומכות באכילת בשר ויתר מוצרים מהחי כמקור תזונתי עיקרי אבל הן נמצאות בשולי ההמלצות התזונתיות.

תזונה ים תיכונית

מקורות מומלצים מן הצומח:

אגוזים. ההמלצה היא לאכול אגוזים לא קלויים כדי לקבל חומצות שומן חיוניות כדוגמה אומגה 3, כשהן איכותיות ולא מחומצנות.

סויה ומוצריה: אדממה, טופו, טמפה

דגנים: שבולת שועל, אורז מלא, דוחן, קינואה, אמרנט, כוסמת

העשרת התפריט בליזין – מתכונים והצעות הגשה

כאן אמליץ על רשימת מתכונים מספרי נטורופתיה במטבח:

נטורופתיה במטבח- לרכישה מאובטחת

לארוחת צהריים או ערב:

דג הייק בירקות – עמוד 137 לצד דוחן מתוק עמוד 129

או

סלמון אפוי במרווה – עמוד 139 לצד סלט תפוחי אדמה אנרגטי -עמוד 68

או

תבשיל חומוס– עמוד 120 לצד סלט אורז חם תאילנדי – עמוד 43

לארוחת בוקר:

יוגורט פרוביוטי + גרנולה מעמוד 146

או

לחם דלעת ופשתן – עמוד 171 עם ממרח אבוקדו עמוד 217 או ממרח טופו עמוד 215

נורות אדומות – מחסור בליזין

תסמינים שיכולים להעיד על מחסור בליזין:

עייפות

אובדן תיאבון

אנורקסיה לא רצונית

סחרחורות

בחילה

עיניים אדומות

האטה בצמיחה אצל ילדים

רגזנות

הפרעות פוריות

אנמיה

התסמינים האלה יכולים להעיד על מצבים פתולוגים אחרים ולכן ראוי לקבל יעוץ מקצועי מסודר כאשר הם מופיעים ולערוך את הבדיקות הדרושות.

מינון יומי מומלץ של ליזין לפי ה-RDA: (Recommended Dietary Allowances)

בוגרים מעל גיל 19: 38 מ"ג ליזין לק"ג משקל גוף ליום.

כדוגמה:

אדם בן 60 ששוקל 80 ק"ג זקוק ל כ 3 גרם ליזין ליום. אם יכלול בתפריט שלו כ 100 גרם דג יקבל את מירב כמות הליזין היומית כ: 2.3 גרם ליזין.

מנה סבירה של דג כוללת כ 200 גרם לפני הבישול – והמנה הזאת די בה כדי לתת מנת ליזין יומית.

במהלך הריון – 51 מ"ג לק"ג

במהלך הנקה 52 מ"ג לק"ג בכל גיל.

המינון היומי המומלץ לילדים

בגילאי 7-12 חודשים הוא 89 מ"ג לק"ג.

בגילאי 1-3 שנה  58 מ"ג לק"ג

בגילאי 4-18 שנה 40-46 מ"ג לק"ג .

האם עלולות להתפתח תופעות לוואי מנטילת ליזין?

מינון פומי גבוה של ליזין נחשב לבטוח למדי לשימוש הן בגלל ספיגתו האיטית בדם והן בגלל הפרשתו בשתן.

עם זאת, קיימים דיווחים על תופעות לוואי במערכת העיכול הבאים לידי ביטוי בשלשול, בחילה וכאבי בטן.

אזהרות וצעדי מנע בנטילת תוסף ליזין

נטילה לא מתאימה של ליזין, כתוסף, עלולה ליצור בעיה במקרים מיוחדים כדוגמה:

• הפרעות קרישה ונטילת תרופות – ליזין מונע היצמדות טסיות ומגביר הסיכון לדימום.
•  סכרת ונטילת תרופות המורידות סוכר – הליזין מעודד היפוגליקמיה והפרשה מוגברת של אלבומין ולכן משפיע על מאזן הסוכר
• הריון והנקה – מומלץ להימנע מנטילת תוסף ליזין בהריון ובהנקה, אלא אם קיים מהותי מחסור בליזין.

באופן כללי אמליץ לאנשים הנוטלים תרופות לטפל במחסורים תזונתיים באמצעות תזונה נבונה. במקרים מיוחדים – גם תוסף.

חלבון הוא בסיס לחיים בריאים. תנו לו תשומת לב ומחשבה בתפריט שלכם ותרוויחו חיוניות טובה.

שלכם.ן,

ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

קורונה – התחסנת ונדבקת? טיפים מהנטורופתיה

על ידי מירה כהן שטרקמן | אוג 22, 2021 | מזון טבעי

קורונה – התחסנת ונדבקת? טיפים מהנטורופתיה

מאת: ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

מחלת הקורונה נמצאת כאן תקופה די ארוכה ומתפתחת למגוון זנים. הסטטיסטיקות מלמדות אותנו שחיסון מונע סכנת חיים אבל לא מונע הדבקות בקורונה.

מי שנדבק עלול לסבול מסימפטומים כדוגמה: חום גבוה, חולשה, יובש בגרון, עייפות, כאבי שרירים וכאבים נודדים – בדרגות שונות.

לכן מצאתי חשיבות לרכז כמה טיפים מהנטורופתיה ומהרפואה הטבעית אשר יכולים לסייע להימנע מהדבקות בקורונה וגם טיפול במצב הסימפטומטי.

עם זאת כבר בפתח המאמר הזה אדגיש כי אינו בא להחליף יעוץ רפואי.

כאשר מתעוררים סימפטומים כלשהם – אמליץ לגשת להיבדק על ידי רופא וגם לבצע בדיקת קורונה.

מניעה ואמצעי זהירות נגד הקורונה

הוראות משרד הבריאות להימנעות מהדבקות במחלה עוקבות אחר ההוראות הרפואיות הקלאסיות מתקופת המגפות הגדולות שהתחוללו באירופה, אגן הים התיכון וצפון אפריקה, לפני מאות שנים:

1. חבישת מסכה
2. היגיינה – שמירה על ניקיון הגוף, הידיים והסביבה
3. הימנעות מהתקהלות
4. במצב חרום – הסגרות בבתים

אלו הם הנחיות חשובות שראוי להקפיד עליהן. לאורך הדורות הן הוכיחו יעילותן בהפחתת ההדבקות במגפות.

לצד חומרי החיטוי הקיימים בשוק, ברצוני להציע לכם תערובת מחטאה ומרעננת בהכנה ביתית.

שמן חיטוי וטיפוח

לאחר שטיפת הידיים אמליץ למרוח את התערובת הבאה, הכוללת שמנים ארומתיים מחטאים ומזינים.

מוזגים ומטפטפים אל תוך בבקבוק זכוכית כהה של 100 מ"ל:

50 מ"ל שמן חוחובה

20 מ"ל שמן נבט חיטה

30 מ"ל שמן שקדים

25 טיפות שמן אתרי עשב לימון

5 טיפות שמן ברגמוט

20 טיפות שמן לבנדר

אמצעי זהירות:

בדיקת אלרגיה: בטרם מריחת התערובת על העור ממליצה לטפטף טיפה אחת של כל אחד מהשמנים האתרים שבתערובת באזור הדופק של פרק היד כדי לבדוק אם יש רגישות.

חשיפה לשמש: מומלץ להימנע מחשיפה לשמש בעת מריחת התערובת על העור.

שמני המרפא בתערובת הזאת מוכרים לשימוש בטיפוח העור, חיטוי העור, כיוח, חיזוק מערכת החיסון. התערובת משפיעה על המח באמצעות הרחתה והיא מרוממת רוח ומרגיעה את מערכת העצבים.

אפשר למרוח את התערובת גם על יתר אזורי הגוף. ריחה נעים ועדין. מי שאינו רגיש לשמנים האתריים האלה יחוש הטבה כללית וגם יבצע חיטוי של העור, באופן טבעי.

הנחיות נוספות למניעת הדבקות בקורונה שאציג כאן מבוססות היטב בספרות הרפואה של רבנים ורופאים יהודים. כשנכתבו בזמנם הן נסמכו על המדע המוכר בתקופתם: המשניות והתלמודים וכן רפואה יוונית, ערבית, הרמב"ם ועוד.

כיום ההנחיות האלה מבוססות במחקר המודרני.

ההנחיה העיקרית למניעה: הפחתת סטרס.

כאן יש צורך בסדרת פעולות. אין טעם באמירה: "תרגע/י" כי היא גורמת לפעולה הפוכה: הגברת סטרס.

הפעולות הנדרשות להפחתת סטרס הן בכל מישורי החיים:

• פעילות גופנית
•  טיולים בטבע
•  מדיטציה ושתיקה
• תפילה
• שינה ומנוחה
• שתית מים
• תזונה טבעית ונבונה ובמידה הנכונה

לקריאת מאמרי אודות תזונה טבעית נכונה – לחץ/י כאן

• טיפוח פנאי
• הקשבה וקשיבות פנימה והחוצה

חולשה של הגוף, חסרים תזונתיים וחולשה של הנפש – פותחים את הדלת להדבקות במחלות.

הטיפול הנטורופתי הטבעי בתסמיני הקורונה

התסמינים הנפוצים של מחלת הקורונה דומים לתסמיני שפעת והאבחנה בין שתי המחלות נעשית באמצעות בדיקת מעבדה.

מהתסמינים הידועים:

חום

שיעול

תשישות כללית

כאבי שרירים נודדים

גודש בדרכי הנשימה העליונות

בעיות נשימתיות: קוצר נשימה וקשיי נשימה

כאבי ראש

צמרמורות ורעידות בכל הגוף

כאבי גרון ויובש בריריות הגרון

אובדן חושי הטעם והריח

הפרעות במערכת העיכול: בחילה, שלשול

דלקת ריאות קשה

פגיעה במערכת כלי הדם והלב: קרישי דם, הפרעות קצב לב ופגיעה לבבית

ועוד.

עברת בדיקה והתברר שנדבקת בקורונה?

הגישה הנטורופתית מציעה:

קו ראשון לטיפול – שינוי תזונתי מידי.

1. הימנעות ממזונות מעובדים ומעוררי דלקת ואלרגיה:

• בשר עתיר שומן
• אברים פנימיים של בעלי חיים
• מזונות הנחשבים "אולטרה מעובדים" המכילים כמות גבוהה של נתרן, חומרי צבע וטעם, סוכר ושומן.
• מזון הכוללים קמח חיטה לבן, סוכר לבן, שמנים מזוככים, שומן רווי, שמרים.
• אלכוהול
• קפה
• משקאות מוגזים וממותקים
• מיצי פירות
• משקאות אנרגיה

ההדבקות במחלת הקורונה אצל אדם מחוסן מעידה על כך שהגוף היה חלש. המחלה היתה חזקה יותר מהגוף ומהחיסון גם יחד.

2. השלמת מחסורי רכיבים תזונתיים חיוניים.

מחסורים תזונתיים מצטברים פוגעים בשרירים, מערכת העצבים, מערכת החיסון, המח, מערכת הנשימה והעיכול.

הגוף נכנס מצב חיסוני ירוד.

תוספים מומלצים:

ויטמיני C, D, B,  A ( מצויים בביצה, פירות, ירקות, קטניות, דגנים מלאים)

מינרלים חשובים: אבץ, סלניום (מצויים באגוז ברזיל, קטניות, דגנים מלאים).

אומגה 3 (מצוי בדגים, זרעי פשתן, זרעי צ'יה)

ניתן לקבל את הויטמינים והמינרלים האלה מן המזון.

עם זאת , ככל שהמצב קשה יותר, יש להניח שהגוף חלש ולכן אמליץ לחזק את הגוף, במצב הקיצוני הזה, באמצעות תוספים.

חשוב לזכור:

הנטורופתיה בנויה על שני עקרונות חשובים: האחד הוא הקיימות והשני מגולם בביטוי "יהיו מזונותיך תרופותיך".

לכן, הגישה הטיפולית הבסיסית בנטורפתיה היא ריפוי באמצעות המזון המקומי, בבישול פשוט, ים תיכוני ובשילוב צמחי תבלין למרפא.

תעשיית תוספי המזון נועדה למצבי חסר ולמעשה מחקה את תעשיית התרופות בפילוסופיה שלה: הבריאות בכמוסה.

שיטת המרק:

הדרך הטובה ביותר לקבל כמות טובה של מינרלים וויטמינים היא במה שאכנה: "שיטת המרק".

כוונתי למרק עשיר בירקות שורש, בצל וקטניות קלות לעיכול כדוגמה עדשים ומאש.

מה נותן המרק?

• מסייע לספיגה מהירה של מינרלים
• משפר עיכול
• מחזק חיידקים טובים במעיים
• מחמם ומייזע
• מתוק ומנחם

בלשון של הרפואה הטבעית המרק מסייע לאדם "להוציא את המחלה החוצה מהגוף". 

3. צמחי מרפא:

כאן אציע רשימה חלקית של צמחי מרפא זמינים:

• קנמון
• קדד קרומי (אסטרגלוס)
• טימין
• פירות סמבוק
• שורש ג'ינג'ר טרי
• קליפת מנדרינה
• מליסה
• לבנדר
• פרחי קמומיל
• טיליה
• פסיפלורה
• שוש קרח
• ועוד

התאמה של צמחי מרפא נעשית באופן אינדבדואלי, בהתחשב בכמה פרמטרים עיקריים:

• סימפטומים
•  מחלות רקע
•  תרופות קבועות
• גיל
• הריון
• הנקה
• מצב כללי

ועוד.

תפריט מומלץ למצב קורונה 

על פי מתכונים מהספר נטורופתיה במטבח:

לרכישה מאובטחת של הספר

בוקר:

מאפינס פירות יער- עמוד 207

או

דייסה לחיזוק במצבים חלשים – עמוד 123

צהריים:

מרק חורפי למצבי התקררות – עמוד 81

או

מרק מינרלים – עמוד 84

או

מרק שורשים מחזק ומחמם – עמוד 86

או

סלמון אפוי במרווה – עמ' 139 + מרק מינרלים – עמוד 84

ערב:

קציצות בטטה – עמ' 151 + סלט ירקות שורש לבנים – עמוד 57

או

מרק עגבניות עם טחינה – עמ' 88 ולחם מחמצת שיפון מלא – עמוד 147

או

לחם דלעת ופשתן – עמוד 171 +ממרח עדשים – עמוד 216 + מרק מינרלים עמוד 84.

התפריט שהצעתי נועד להזין את מערכות הגוף במינרלים, ויטמינים, סיבים תזונתיים, חלבונים, פחמימות ושומנים איכותיים והוא מסייע לשמירה על משקל תקין וגם הגעה אליו.

בבריאות טובה

שלכם.ן

ד"ר מירה כהן שטרקמן

.

תזונה טבעית נבונה

על ידי מירה כהן שטרקמן | אוג 17, 2021 | מזון טבעי

תזונה טבעית נבונה

מאת: ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

תזונה טבעית נבונה אינה בהכרח תזונה טבעונית. המושגים טבעי וטבעוני באים מאותו השורש: ט.ב.ע.

אבל הם שונים.

טבעוני – מזונות מן הצומח בלבד.

טבעי – מזונות מן הצומח ומן החי.

במאמר הזה אציג עשרה עקרונות חשובים שמאפיינים את התזונה הטבעית הנבונה, אשר הוכחו מדעית כמזונות התורמים לבריאותנו, הן ברמה של מניעת מחלות והן ברמה של ריפויין.

הגישה שתוצג כאן מבוססת על השיטה הים תיכונית בתזונה.

1. מזון מקומי – "ברומא התנהג כרומאי" – זאת גם המלצתי למחשבה הנכונה בהנהגת התזונה המקומית. מה שטוב שם אינו מתאים בהכרח גם כאן. ההשפעות המטבוליות של העדר הסתגלות למזון המקומי יכולות להתבטא לא רק במשקל גבוה במיוחד אלא גם בסכרת, בעיות לבביות, שומנים בדם ובעיות במערכת העיכול. בישראל מומלץ לנו לאמץ את התזונה המקומית, הים תיכונית. אזורנו שופע מזון טבעי איכותי: פירות, ירקות, שקדים, אגוזים, דגנים, ביצים, יוגורט, דגים, קטניות, עשבי תבלין, שמן זית וכל טוב. עמי העולם המערבי עוקבים אחר הצלחת הים תיכונית בסקרנות רבה וניסחו את ה"דיאטה הים תיכונית", שהוכחה מדעית כדיאטה שמונעת מחלות ובפרט קרדיו וסקולריות וגם מטפלת בהם.

2. עונתי – מה שמתאים בקיץ לא בהכרח מתאים בחורף. שימו לב שבחורף "לא בא" לנו סלט חסה ומלפפון, כי הם נותנים תחושה של קור. האיכות שלהם מקררת ולכן הם מתאימים מאד לקיץ. בחורף נרצה תבשילי קדרה עם קטניות וירקות שורש – אלו מזינים את מערכת הגוף ומייצרים הגנה חיסונית טובה במערכת העיכול.

3. קשיבות – טעם אישי ותחושת בטן – המחשבה "אני לא אוהב.ת עדשים" אינה חיה לנצח. טעם משתנה. עם זאת יש מזונות שלא נרצה לאכול כי הם פשוט לא מתאימים לנו. גם לאחר אכילת מזון משובח יכולה להתעורר תחושה לא נעימה בגוף: בבטן, בראש, בפה או במקום אחר. אם מזון לא מתאים – ראוי להימנע ממנו. ההמלצה היא לאכול בקשיבות (היום: מיינדפולנס). להקשיב לבטן ולתחושה לאחר הארוחה. לא נעים לכם? – המנעו.

4. מזון מלא – הכוונה היא למזון צמחי המגיע בצורתו הטבעית המלאה. כדוגמה: חיטה או אורז הכוללים את העטיפות הטבעיות שלהם. הויטמינים והמינרלים מצויים בעטיפת הגרעין. גם הסיבים מצויים בעטיפה והם אלו שמטפחים חיידקי טובים במעיים – פרוביוטיקה טבעית שנלחמת במזיקים. לכן ההמלצה היא להעדיף דגנים מלאים. גם הסוכרים הטבעיים נמצאים בתפריט הים תיכוני: דבש סילן, סוכר דמררה, פירות ועוד – בדגש על מידתיות. סוכר לבן ושמן זך/מזוכך – אינם נמצאים בצלחת הטבעית הנבונה. המוצרים האלה עברו עיבוד ואיבדו את סגולותיהם.

5. אבות המזון – לשמירה על איזון בריאותי תקין – הומאוסטאזיס – הגוף צריך את כל אבות המזון בכמות נכונה וראויה. כשהגוף מקבל מה שהוא צריך – הגוף שבע ולא מפריע לנו. הגוף עושה את שלו ואנחנו עושים את שלנו. האיזון של הגוף תורם לשלוות הנפש ומכאן הביטוי המדעי: "גוף ונפש" וגם "נפש בריאה בגוף בריא".

לפי גישת הדיאטה הים תיכונית, אבות המזון הדרושים מידי יום לכל אדם לשמירה על בריאות מיטבית כוללים:

• פחמימה
• חלבון
• שומן
• סיבים תזונתיים.

מגוון שיטות תזונתיות מציעות הרכבים שונים של פירמידת אבות המזון. יש שיטות שמוציאות את הפחמימות מהתפריט ויש כאלה שמפחיתות את החלבונים (ראו את הספר "מחקר סין"). יש שיטות שמדגישות את השילובים ביניהם ויש שיטות שלא מוותרות על "ממתק ביום – כולל סוכר לבן".

המאמר הזה מבוסס על הגישה הטבעית-הים תיכונית בתזונה – הגישה שבחרתי לאמץ כדרך חיים

ולגישת התזונה הים תיכונית הקדשתי את ספרי נטורופתיה במטבח.

נטורופתיה במטבח – לדף הספר ולרכישה

ההרכב המקובל של הצלחת הים תיכונית כוללת 55 – 60 אחוז פחמימה, 25 – 30 אחוז חלבון ו 10 – 20 אחוז שומן.

ויש גם ממתקים טעימים מתוקים וטבעיים. האחוזים האלה נבנו על ידי חוקרים בתחום מדעי התזונה והם מבוססים על הרכב קלורי של המזון. לעתים, אדיקות בספירה של האחוזים האלה מובילה להפרעות אכילה ומצוקה רגשית. לכן ההמלצה שלי היא להכיר את איכות המזונות ולשים לב מה דרוש לגוף שלכם. יש ימים שתאכלו יותר פחמימה ויש ימים שתעדיפו חלבון. קבלו הדרכה וצרו איזון טבעי. קשיבות מסייעת לגוף "לדבר" את צרכיו.

מהו ה"שומן"? בתזונה טבעית נבונה, ים תיכונית, מעדיפים שמן בכבישה קרה, לא מזוכך וכן שקדים ואגוזים. בספרי תמצאו עוגת דבש לראש השנה – עם שמן זית פירותי. טעים מאד. ( עמוד 176).

מי הן הפחמימות?

פירות

ירקות

דגנים

קטניות (בגלל הרכב הקטנייה והיות שאינה כוללת את כל חומצות האמינו החיוניות – הקטנייה נחשבת פחמימה.

חיבור בין דגן וקטניה נותן חלבון מלא וכך ניתן לשלבן תחת רכיב חלבוני.

6. מותאם אישית: בהרכבת הצלחת המנצחת חשוב לקחת בחשבון כמה פרמטרים שמאפיינים כל אחד מאיתנו:

• גיל
• מין
• מצב רפואי
• אורח חיים
• מנוחה ושינה
• פעילות גופנית

7. פשוט: להבדיל מצלחת "מזרחית" – זאת הנהוגה במזרח הרחוק – הטעמים הנהוגים אצל עמי המזרח התיכון הם פשוטים ומבוססים בעיקר על על עשבי תבלין הגדלים כאן: בזיליקום, טימין, רוזמרין, אזוב, סלרי, מרוה ועוד וגם כאלה שנהגו לייבא מעמי העולם: כורכום, קינמון, פפריקה, פלפל שחור, מלח ועוד. תבלינים כדוגמה הכורכום והג'ינג'ר שימשו ביוון והבלקן למרקחות ריפוי ולא לבישול יומיומי. כל אחד מן התבלינים האלה מייצר פעולה מטבולית בגוף וחשוב ללמוד להכירה. ערוב תבלינים מייצר בהכרח המולה בגוף. תמהיל התבלינים צריך להתחשב במצב בגופני והרגשי של האדם. לכן, כדי ללמוד איך הגוף מגיב לתבלין אמליץ "לבודד" את התבלין. דהיינו לנסות תבשיל עם אזוב ולהקשיב לבטן – וכן הלאה עם כל אחד מן התבלינים. כפי שציינתי קודם לכן – קשיבות לצלחת ולבטן.

8. פניוּת ואסתטיקה: לתת מקום לארוחה בלוח הזמנים היומי. לצאת משולחן העבודה, לגשת לפינה שניתן להסב בה ולאכול בנחת. האכילה אינה בליעה/בליסה אלא תהליך חכם ומורכב של ראיה, הרחה, מגע, טעימה, לעיסה, בליעה וחוזר חלילה. לאחר התהליך הזה מתחיל תהליך מטבולי של עיכול הכולל טחינה של המזון, מעבר בצינורות העיכול, ספיגה ופינוי. חשוב לכבד את הגוף כדי שיכבד אותנו בחזרה. הגשה אסתטית, נקיה וחביבה "פותחת" את התאבון ואת הגוף. נוצרת הכנה לקבלת המזון, ספיגתו וכן לתחושת שובע.

9. גיוון : גיוון במזון הטבעי תורם לגיוון אוכלוסיית החיידקים הטובים במעיים. שם נמצא סוד מערכת החיסון.  לכן אמליץ לאכול פירות העונה, ירקות ב-5 צבעים, לפחות 10 ארוחות בשבוע המורכבות מקטניות ודגנים מלאים: שבולת שועל, גריסי פנינה, דוחן, פול, חומוס, שעועית אדומה ולבנה, עדשים במגוון צבעים ועוד. שימו לב: גם עוגה היא ארוחה ולכן מומלץ להכינה ממזונות מלאים. תוכלו להתקין בקלות מתכונים טעימים של ארוחות בוקר צהריים וערב וכן ארוחות ביניים. שילוב של יוגורט וביצים  להכנת עוגות, פאי, מאפינס ועוד. ממליצה להיעזר ב- 165 המתכונים הטעימים שבספרי "נטורופתיה במטבח".

10. לא מעובד: ככל שהמזון הטבעי רחוק ממצבו הראשוני הוא יוגדר כמזון שעבר עיבוד. ההמלצה במחקר המודרני היא להמנע ממזון "מעובד מאד", כלומר מזון שכולל חומרים מוספים שנועדו לטשטש את טעמו המקורי ולשמר אותו: נתרן, ניטריטים וניטרטים, חומרי צבע, חומרי שימור ועוד. מאחר והמזון הים תיכוני זמין במחוזותנו, אין צורך באגירה. תעדיפו שעועית מונבטת על פני שעועית מבושלת בקופסת שימורים. קופסאות שימורים פותחו במאה ה 19 כדי לשרת את צבאות הכיבוש של נפוליאון והמשיכו לשרת צבאות לוחמים במלחמות הארוכות באירופה וברחבי העולם. השאירו את השימורים לצבאות והכניסו למטבח הפרטי שלכם מזונות טריים ואיכותיים. העדיפו ללקט בטבע על פני ליקוט במרכולים.

תזונה טבעית נבונה אינה עניין של מה בכך. ממליצה להקדיש לכך למידה, מחשבה תחילה, תרגול ובפרט אהבה לאורח חיים בריא.

איך מתחילים?

אמצו נושא אחד להתרכז בו והתחילו להתאמן עליו. כשהרעיון שבחרתם ישתרש אצלכם, עברו לנושא הבא.

שלב שלב, בהדרגתיות – וללא חשש מנפילה.

נפילה היא חלק מתהליך של צמיחה. כשמתאמנים על הדרך הנכונה בתזונה טבעית נבונה – החזרה למסלול קלה מאד.

תרצו לשמוע עוד על תזונה טבעית נבונה?

תרצו להתאים תזונה אישית?

מוזמנים.ות. ליצור קשר.

מאחלת חיים של בריאות

וכל טוב

שלכם.ן,

ד"ר מירה כהן טרקמן