ארוחה אנרגטית – תזונה טבעית

על ידי מירה כהן שטרקמן | מאי 30, 2016 | מתכונים

ארוחה אנרגטית

מאת: ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

ארוחה אנרגטית דרושה במיוחד לתקופות של עומס בחיים.

סוף שנת הלימודים,גיוס לצבא, מסיבות משפחתיות, חתונה, בר מצווה, אירוח בחגים, פעילות גופנית עצימה – כלאלה דורשים האדם אנרגיה.

התזונה הטבעית והנטורופתיה נותנים כלים לתכנון מתכונים המורכבים ממזונות "מניעים" הכוונה היא למזונות עם איכות אנרגטית המשפיעה על אנרגיית החיים האצורה באברי הגוף, מניעה אותה, מחזקת ומסייעת להגביר את חיוניות האדם ויצירתיותו.

ספרי הבריאות והתזונה של ד"ר מירה כהן שטרקמן, בהוצאת ארגמן בנוייים  על השיטה של תזונה טבעית לפי אנרגיית החיים-ים תיכונית, נקייה ומגוונת

לרכישת הספרים של ד"ר מירה כהן שטרקמן – לחץ כאן

החשיבה המדעית בתורת התזונה בכל הקשור באנרגיה של מזון היא כמות הקלוריות הדרושה לפעילות האדם במנוחה, בפעילות רגילה, בפעילות גופנית נינוחה או עצימה.

בשונה מכך, התזונה הטבעית ההוליסטית מבוססת על כח החיים של המזונות.

המיוחד בחשיבה של הרפואה הטבעית ההוליסטית היא ההבנה של כח החיים הטמון בכל מזון ומזון ושילובו בכח החיים הטמון בגוף האדם.
עם התפתחות המדע ועליונותו על הפילוסופיה של התקופה העתיקה, החשיבה הטבעית הפכה להיות "רפואה עממית". עם זאת אנו עדים לכך שהרפואה העממית זוכה במאה השנים האחרונות לרנסנס וקיבלה את השם "רפואה משלימה". השם "נטורופתיה" ניתן לרפואה הטבעית במאה ה 19 ע"י ג'ון שיל מניו יורק והמקצוע הפך להיות מהמקצועות המובילים ברפואה המשלימה הן בעולם והן בישראל.

אחת השיטות להשפיע על חיוניותו ובריאותו של האדם הינה לאכול מזונות המיועדים להשפיע על האנרגיה (כח החיים, הצ'י) של האברים.
אביא כאן מתכונים שהורכבו ע"י הסטודנטים שלי שסיימו את סמסטר א' בשנת הלימודים תשע"א במכון וינגייט במסלול נטורופתיה. המתכונים נאספו לחוברת מתכונים בריאים.

סלט ירוק- אלמנט עץ– מניע את Qi הכבד. המתכון הורכב ע"י הסטודנטים : מנאר עומר ועבד רעד
מצרכים:
5 מלפפונים
כף כוסברה
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
כוס נענע קצוץ
גמבה+פלפל ירוק קצוץ
4 עלי חסה קצוצים
רוטב-
3 לימונים סחוטים
כפית
כפית שמן זית
מלח לפי הטעם
אופן הכנה: מערבבים יחד את כל המצרכים
ומוסיפים את הרוטב.

לאבנה– טעם חמוץ וצבע לבן- עובדים על אנרגיית הכבד, כיס מרה, ריאות ומעי גס-
המתכון הורכב ע"י הסטודנטים: בארי פייקוב וקארין אביבי
מצרכים:
1.5 ליטר יוגורט
1 כף יפה של מלח לימון
אופן הכנה: מערבבים את המצרכים, שמים בחיתול מעל מסננת במקרר למשך לילה עד 24 שעות.
מפרידים את הלאבנה מהחיתול, מסדרים יפה יפה בצלחת
קצת שמן זית וזעתר.

מרק כתום (מרק בטטה)– עובד על אנרגיית החיים של הטחול והקיבה
מגישים: חגי דנקנר והדס נבון
מצרכים:
בטטות,גזרים, דלעת
לתיבול:אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור.
מבשלים עם מים עד לריכוך הירקות, מועכים בעזרת בלנדר ומערבבים.
הירקות במרק הינם כתומים ומתוקים והאנרגיה חמימה- כל אלו מתאימים לטפל באנרגיית החיים של הקיבה. הבטטה, הגזר והדלעת מזינים את הטחול- איבר היין של האדמה.

סלט כוסמת– עובד על האנרגייה של הלב וכלי הדם.
המתכון הובא ע"י הסטודנטיות אולה פחימה ויבה דון

מצרכים:
2\1 ק"ג כוסמת
2 גזר
1בטטה גדולה
1 בצל
יין אדום לבישול
עלי דפנה
פלפל שחור

אופן ההכנה: מנקים את הכוסמת במים פושרים, שמים בסיר ומכסים במים רותחים-מכסים במכסה ל-30 ד'ק.
במחבת מטגנים -בצל, גזר, בטטה. מוסיפים עלי דפנה ופלפל שחור גרוס.
אח"כ מוסיפים את הכוסמת שבושלה למחבת עם הירקות וממשיכים לבשל עוד כ-5 ד'ק.
הכוסמת והבצל פועלים על הלב וכלי הדם, עלי הדפנה והפלפל השחור חמימים וחריפים ומשפעים על הנעת הדם.

סלט שעועית– עובד על לב ומעי דק
הוגש ע"י הסטודנטיות מעיין מטרי וחן אינס
מצרכים:שעועית אדומה ולבנה
פטרוזיליה
עגבניות
קולרבי
פלפל אדום
לתיבול:פלפל שחור, מלח,שמן זית ולימון
הסטודנטיות ממליצות: "בחרנו במתכון זה על בסיס המרכיבים האדומים שלו-עגבנייה, שעועית אדומה ופלפל אדום.
המרכיבים המרים שלו-קולרבי ופטרוזיליה. רצינו לייחד אותו עם השעועית ולתת לו טעם בסיסי ומיוחד וכמובן בריא. מקוות שהיה טעים ולא מר במיוחד.."

פאי דלורית– עובד על המעי הגס והריאות-
הוגש ע"י הסטודנטיות יעל עדוי ונועה קימחי

מצרכים:
2 דלוריות
2כוסות חלב סויה וניל
קינמון, אגוז מוסקט
3 כוסות קמח מלא
חצי כוס שמן קנולה

אופן ההכנה:
אופים את הדלורית עד להתרככות, מועכים ומערבבים יחד עם 1.5 כוסות חלב סויה ותבלינים. מערבבים קמח, שמן וחצי כוס חלב סויה עד שמתקבל בצק, משטחים בתבנית עגולה.
יוצקים את המילוי ואופים בחום גבוה כשעה.
הסטודנטיות ממליצות: "לפי אלמנט האדמה בחרנו במתכון שמכיל מזונות כתומים וצהובים, אשר מחוברים לאנרגיית הקיבה והטחול. הסויה מקררת, ומסייעת להפיג סימני חום, החיטה המלאה מחזקת yin והקינמון ואגוז המוסקט מחזקים yang . מתכון זה מועיל למטבוליזם בגוף, מנקה רעלים ומזין. מחמם ומניע צ'י.בתאבון."

פסטה
הוגש ע"י הסטודנטים :רוזאן עלי, סוהא גאלי ופאדי גינאם
מצרכים: חב' פאסטה מבושלת
רוטב: מלפפון ירוק, כרוב לבן, רוטב עגבניות בסיסי, כפית מלח,כפית מרק עוף (עדיף אורגני),טיפה פלפל גרוס.
להוסיף את הרוטב על הפסטה המבושלת ובתאבון.

סלט חסה– משפר תפקודי כבד
הוגש ע"י הסטודנטיות רנא ויאסמין
רכיבים: חסה, לימון, שמן זית ומלח
לחתוך את החסה ולהוסיף את התבלינים.
הסטודנטיות ממליצות: "מזין את הכבד וכיס המרה גם מבחינת הצבע הירוק וגם הטעם החמוץ. בתאבון."

סלט שעועית שחורה– עובד על הכליות ושלפוחית השתן
הוגש ע"י הסטודנטיות פאולה ושרון
מצרכים:500 גר' שעועית שחורה
2 עגבניות בינוניות
זר כוסברה
בצל ירוק
שום כתוש
שמן זית
מלח ופלפל שחור
חצי כוס מיץ לימון

אופן ההכנה: משרים את השעועית לילה, מסננים, שוטפים, מבשלים על אש בינונית עד לריכוך, מצננים, מוסיפים עגבניות חתוכות לקוביות גסות ואת הירק הקצוץ, מתבלים.
בתאבון

סלט פירות-
הוגש ע"י הסטודנטיות: נג'אח קדח ואחלאם מגדוב
מצרכים:תפוח, אפרסק,אננס,דודבן,ענבים,מלון,משקה מנגו טבעית.
אופן ההכנה: לחתוך את כל הפירות ולשים מעל את משקה המנגו.

הסטודנטיות ממליצות: "סלט הפירות שייך לאלמנט האדמה, הטעם הוא מתוק הצבעים השולטים הם:צהוב,כתום, חום.הפירות הם מזונות קרים טובים להפגת סימני חום.".

סלט פסטה– משלב את כל האלמנטים
המתכון הוגש ע"י הסטודנטיות מרים וסיהאם

מצרכים:300 גר' פסטה
3 מלפפונים
2 פלפל ירוק
2 פלפל אדום
חצי כרוב אדום
2 קופ' טונה
מיץ לימון
שמן זית,מלח, לימון
צרור שמיר

אופן ההכנה: מבשלים את הפסטה לפי ההוראות, חותכים את הירקות מתבלים מוסיפים אותם לפסטה יחד עם הטונה, מתבלים ומגישים קר.

סלט גזר עם צ'ילי מתוק – עובד על הריאות, מעי גס, טחול וקיבה
הוגש ע"י מרים וסיהאם

מצרכים:גזר קצוץ
פלפל אדום קצוץ
פלפל ירוק קצוץ
צימוקים-לפי הטעם
לתיבול: רוטב צ'ילי מתוק לפי הטעם

פתוש–
הוגש ע"י רומיסאא מיעארי ותגריד ליאס
מצרכים:1 לימון
פטרוזיליה קצוצה
זיתים
3 עגבניות
3 מלפפון
200 גר' גבינה מלוחה
חצי כוס נענע
1 בצל
1כפית מלח

לקצוץ את הירקות ולחתוך את הגבינה לקוביות
לתבל ובתאבון
בסלט אפשר להוסיף קוביות של לחם שסופח אליו את הטעמים החמוצים.
הסטודנטיות ממליצות :"הסלט מחזק יותר את אלמנט העץ בשל האופי החמוץ שלו, כמו כן מחזק yin ומסלק חום".

עוגת גבינה לנשמה-אלמנט אדמה
הוגש ע"י רנין אבו ערב ואוניסה נסאר

מצרכים: חב' פתי בר
2 גבינה 250 גר' 9%
2 שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 כוס סוכר
1 ג'לטין (מומס בכוס מים חמים)
1 וחצי חב' חמאה מומסת
אופן ההכנה: לטחון את הביסקוויטים ולהוסיף את החמאה המומסת, לשלב את השמנת המתוקה, את הגבינה, החלב והסוכר (בבלנדר) ולהוסיף את הג'לטין.

לשים בתבנית למקרר לשעתיים לפחות, ניתן גם להקפיא.
בתאבון

מוג'דרה – לחיזוק מערכת העיכול
הוגש ע"י נג'את
מצרכים: (אין כמויות מדויקות- עושים לפי התחושה)
בורגול, עדשים חומים,בצל, מלח, שמן זית.
אופן ההכנה: מטגנים בצל עם הבורגול בשמן זית עד להזהבה.
מוסיפים מים רתוחים ומבשלים את הבורגול חצי בישול אח"כ מוסיפים את העדשים ומבשלים עד שמתרככים.
הסטודנטית ממליצה: "בורגול ועדשים מתאימים לאלמנט האדמה מכילים חלבון מלא ובעלי אינדקס גליקמי נמוך- המוג'דרה מחזקת את ה-צ'י והדם טובה לאנשים חלשים.
ניתן להוסיף למוג'דרה יוגורט-חמוץ מה שייתן מצד אחד תנועה טובה לצ'י וגם מכיל חיידקים ידידותיים למע' העיכול.בתאבון".

אורז פרסי עם שעועית לבנה– לחיזוק מערכת השתן והעיכול
הוגש ע"י הסטודנטיות רולא חסן וחנאן ח' אדרה
מצרכים להכנת האורז: כוס וחצי אורז פרסי
3 כוסות מים
כפית שמן זית
טיפת מלח
מעט אגוז מוסקט
אופן ההכנה: מחממים שמן זית ומטגנים את האורז כ-2 דק' מוסיפים את התבלינים ואת המים, נבשל עד שהאורז מתרכך.
מצרכים להכנת השעועית: 500גר' שעועית לבנה שהושרתה 8-12 שע'
3כוסות מים
1 בצל קצוץ קטן
2 כפות שמן זית
3 כף רסק עגבניות
טיפת מלח
פלפל שחור גרוס.
אופן ההכנה:מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים מים עד להרתחה, מוסיפים את השעועית, מלח ופלפל ואת רסק העגבניות לרבע שעה.
בתאבון
המלצה: "אפשר לאכול אותם ביחד כמובן שעועית מעל אורז…".

הארוחה המכוונת לשיפור מאזן אנרגיית החיים בגוף מבוססת על כמה עקרונות פשוטים:

• מזון טבעי ולא מעובד
• שומנים טבעיים
• מתכונים פשוטים וקלים להכנה
• מגוון של צבע, טעם ואיכות אנרגטית

שילוב של לימוד הידע העתיק והפילוסופיה של הרפואה הטבעית ביחד עם ידע מדעי עדכני, מאפשר למי שעוסק בנטורופתיה לראות את "התמונה המלאה" בטיפול באדם.