תפריט בריא לראש השנה

על ידי מירה כהן שטרקמן | ספט 22, 2019 | רפואה טבעית, תזונה בחגים

תפריט בריא לראש השנה

מאת: ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

התפריט המוצע כאן ערוך על פי עקרונות התזונה הים תיכונית, הבריאה. יש בו מתכונים למי שאוכל חלבון מהחי וכן חלופות לצמחונים ולטבעונים.

כל המתכונים מופיעים בספר "נטורופתיה במטבח- בריאות, תזונה , מתכונים וטיפים" מאת ד"ר מירה כהן שטרקמן, שראה אור בשנת 2018 ומבוסס על תזונה טבעית, בריאה ומבריאה.

ניתן לרכוש את הספר בחנות האתר- נטורופתיה במטבח- לרכישה:

התפריט מורכב מארוחת חג מלאה ועשירה, לצד כל מנה מופיע מספר העמוד מן הספר "נטורופתיה במטבח".

ערב ראש השנה

מנה ראשונה:

סלט עלים ירוקים ושורשים – עמ' 39

סלט ים תיכוני- עמ' 46

לחם/חלה מחמצת שאור – עמ' 147

ממרח עשבים ירוקים – עמ' 220

מרק:

מרק עוף עשיר עמ' 85

לצמחונים: מרק עדשים צהובות – עמ' 89 או מרק אפונה ירוק – עמ' 91

מנת דג /או צמחוני:

סלמון אפוי במרווה- עמ' 139

לצמחונים: תבשיל החומוס של צביקה עמ' 120 או מוסקה טבעונית- עמ' 156

מנה עיקרית:

אורז פרא ואגוזים – עמ' 118

תבשיל שעועית ואצת ארמה – עמ' 124 או צלי בשר –עמ' 135

ברוקולי מוקפץ בשום ושקדים- עמ' 108

מנה אחרונה:

עוגת דבש עשירה – עמ' 176

"בוריקיטאס די מואיס" – כיסוני שקדים בסגנון  היהודים משלוניקי- עמ' 184

חליטה לסיום הארוחה:

חליטת נענע, קינמון, פרוסת תפוז ופרוסת ג'ינגר.

שתייה במהלך הארוחה:

מים – אפשרי עם פרוסות לימון, עלי לואיזה ונענע

יין אדום איכותי

ממליצה לקרוא בספר  את שני הפרקים האלה, לפני חגי תשרי:

• קלוריות: לא מה שחשבתם – עמ' 24
• עשרת כללי זהב לאכילה נכונה – עמ' 31

שתהיה שנה טובה ומתוקה

שנה של הגשמת חלומות ומשאלות לב

בריאות וכל טוב

שלכם,

ד"ר מירה כהן שטרקמן

צרבת חגים – הטיפול הטבעי

על ידי מירה כהן שטרקמן | ספט 22, 2019 | רפואה טבעית, תזונה בחגים

צרבת בחגים – הטיפול הטבעי

ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

הצרבת מתבטאת בתחושת צריבה בבטן העליונה ולעתים גם לחץ בחזה – בדומה להתקף לב.

יש כמה וכמה גורמים לצרבת ובמאמר הזה אתייחס למה שאכנה "צרבת חגים" (ברפואה: צרבת אקוטית) כלומר כזאת שמגיעה כתוצאה מאכילה מרובה, מזונות מטוגנים וחומציים וסטרס .

שימו לב שלקראת החגים יש ריבוי פרסומות אודות יעילותם של סותרי צרבת: סוכריות, משקאות, כמוסות ועוד. הפרסומים בדרך כלל פוחתים לאחר החג ומתחילים שוב לקראת החג הבא.

מדוע? מכיוון שסותרי חומצה – אלו שאמורים לטפל בצרבת – אינם דורשים מרשם רופא, הם נמכרים גם בטעמים ונחשבים כ"לא מזיקים". האם הם מועילים לבריאות? לא.

לא כל מה שנמכר בצורה חופשית מועיל לבריאות ולעתים אף מזיק מאד. אנשים נטלי תרופות צריכים להיוועץ ברופא.

ומה עושים סותרי החומצה לאנשים בריאים? מורידים את רמת החומציות בקיבה.

רמת גבוהה של חומציות בקיבה דרושה לנו כדי לשמור על בריאותנו וכדי להימנע ממצב של שגשוג תולעים, חיידקים וכד'.

זכרו: המזון שאכלתם עובר במערכת העיכול – מהפה אל פי הטבעת – במשך 6 שעות לפחות (במקרה הטוב). תארו לכם מה יקרה לבשר שנמצא על השולחן ביום קיץ של 36 מעלות. כמו חום הגוף.

הבשר יעלה רימה.

החומציות המאוזנת קיימת ומועילה.

פגענו בחומציות – פגענו בבריאות.

חומציות הקיבה אמורה להיות מאוזנת, קבועה ולא נמוכה.

אפשר להשיג את התוצאה הטובה של איזון חומציות הקיבה בחגים בשילוב של מזונות המייצרים בסיסיות לצד אלו המייצרים חומציות.

אצל משפחות רבות, עיקר המנות המוגשות בחגים הם כאלה המייצרות חומציות: חלבון מהחי, מזונות מטוגנים, סוכרים, קמח לבן ועוד.

לכן, אם בכל זאת מוגש לשולחן מזון שומני, מטוגן, כמות גבוהה של מזון מהחי וגם הרבה מתוקים חשוב לשלב את המזונות שמייצרים בסיסיות.

מזונות המועילים לאיזון חומציות של ארוחות החג (וגם ארוחות גדולות אחרות):

1. מזונות קלים לעיכול: ירקות

2. דגנים מלאים: גריסי פנינה, דוחן, אורז בסמטי.

פעמים רבות שואלים אותי – מה עם האורז הלבן?

ובמכן אורז לבן אינו מזיק כפי שמזיקה החיטה ה"לבנה". אכן הוא אינו כולל את הסיבים התזונתיים, אבל כאשר משלבים אורז לבן עם כמות טובה של ירקות וקטניות – ההשלמה של הסיבים מגיעה מהתוספות האלה.

3. אגוזים ושקדים

4. בננה, תפוח ואגס

5. חליטות של קמומיל ומרתח של שוש קרח

6. מים קרים

ומה לגבי הסטרס?

ארוחות משפחתיות מייצרות עומס למארחים – גם לאלה שאוהבים מאד לארח.

יש מצבים משפחתיים או רגשיים שבהם ההסבה לשולחן משותף היא כשלעצמה מייצרת מפגש עם "שדים פנימיים".

מומלץ להיות בתשומת לב למצבים האלה, לקבל עזרה ולפורר אותם.

כשהבטן אינה יכולה לעכל את החיים – מתחיל דיבור פנימי. לעתים מתיש.

המזון שאמור לזרום מהפה לכיוון למטה – זורם הפוך – בכיוון למעלה.

כשהגוף מדבר הפוך- מומלץ לעשות עבודת גוף-נפש. על כך במאמרים אחרים.

ואסיים בהמלצה נוספת – שטובה לכל ימות השנה – להימנע מעישון. גם העישון תורם לצרבת.

בבריאות טובה

שלכם

ד"ר מירה כהן שטרקמן

הפרעות עיכול בליל סדר – מניעה וטיפול – רפואה טבעית

על ידי מירה כהן שטרקמן | אפר 9, 2019 | רפואה טבעית, תזונה בחגים

הפרעות עיכול בליל סדר – מניעה וטיפול

מאת: ד"ר מירה כהן שטרקמן Ph.D.

הפרעות עיכול בליל סדר באות לידי ביטוי במגוון סימפטומים. חלק מהם אקוטיים – רק לאחר ארוחות גדולות – וחלק מהם כרוניים – מופיעים בדרך כלל או תמיד כ"הרגל". סובלים כל הזמן עד שלא שים לזה לב…

רפואה טבעית מחנכת לדרך רגילה של התבוננות ומודעות לתזונה, האכילה, ההרגלים והמיחושים. במאמר הקצר הזה אציג את הבעיה והסימפטומים, הסיבות האפשריות, הפתרונות וגם מתכון טעים לחליטה.

הסימפטומים להפרעות עיכול רבות והעיקרים שבהם :

עצירות

שלשול

כאבי בטן והתכווצויות

נפיחות

צרבת

גזים

רחשים וברבורים בבטן

אם מופיע אצלך 1-2 סימפטומים מאלה שפורטו  – כנראה שיש לך הפרעת עיכול.

כיצד נגרמת הפרעת עיכול:

1. אכילת מזון מעבר לנדרש על ידי הגוף לשמירת בריאות תקינה
2. אכילת מזון שאינו מתאים לגוף
3. מזון מטוגן
4. מזון מעובד
5. חשיפת הגוף לרעלים: מזון שכולל חומרי שימור, צבעי מאכל, נתרן בכמות לא סבירה.
6. העדר סיבים תזונתיים במזון: מזון "לבן" העשוי מקמח ללא סיבים, סוכר לבן וכד'.
7. אכילה בשעות לא מתאימות.
8. אכילה ללא סדר הגיוני של מזונת כדוגמה: פירות לאחר הארוחה.
9. ארוחות דשנות.
10. מזון שהגוף אינו רגיל בו: מצה, חרוסת, בשר שמן, עוגות מקמח מצה.

הבשורה הטובה היא שניתן לפתור הפרעות עיכול בכלל ושל ליל סדר בפרט.

במאמר הקצר הזה אתייחס לליל סדר ולאכילה נבונה של ארוחה ארוכה מאד.

אכילה נבונה בליל סדר – בגישה  של רפואה טבעית

1. סדר באכילה – להתחיל עם המצה והחרוסת, להמשיך עם ירקות ולבסוף חלבון מהחי: דגים, בשר.
2. לוותר על פירות בארוחת הסדר.
3. לשלב ירקות ירוקים ועליים: רוקט, חסה, קישואים, מלפפונים, בצל ירוק, סלרי, שעועית ירוקה.
4. לשלב עלי תבלין: בזיליקום, נענע, מרווה, אורגנו.
5. כרוב כבוש – לעידוד חיידקים טובים ועיכול. ניתן לשתות רק את מי הכרוב הכבוש. הכוונה להכנה ביתית.
6. מרק – בתחילת הארוחה.
7. חלבון מהחי: להעדיף סוג אחד או לכל היותר- שני סוגים. כלומר, דגים ועוף או דגים ובשר או רק דגים או בשר או עוף.

מומלץ להימנע ממזונות ומשקאות שמכבידים:

1. תפוחי אדמה. מומלץ להעדיף בטטה.
2. עגבניות.
3. שילוב פירות בסלטים.
4. משקאות מוגזים/ממותקים/דיאט. לשתות מים או מים מוגזים (טבעיים)

אכילה מודעת – בתשומת לב:

1. תשומת לב לתחושת השובע: להפסיק לאכול כששבעים.
2. לעיסה טובה ואיטית.
3. להסיר דאגה ומחשבות מיותרות כמו: "ממחר דיאטה..", "זה משמין…"
4. להיות שותפים לחויית ליל הסדר והקריאה בהגדה.
5. להביא חגיגיות לשולחן ליל הסדר: עריכה נאה של הסדר, לבוש חגיגי, מחשבות חגיגיות
6. לחייך
7. לנהוג בחברותיות

צמחי מרפא לליל סדר :

נענע חריפה

שומר

קמומיל

קליפת מנדרינה

ג'ינג'ר

משקה חם לליל סדר – לשיפור העיכול :

1 ליטר מים רותחים

1 מנדרינה  – פרוסה עם הקליפה

6 פרוסות ג'ינג'ר

1 מקל קינמון

עלי נענע

מתאים להגשה בתחילת הסדר, לפני או ביחד עם הברכות.

מאחלת חג שמח

סדר מושלם

ואביב של שמחה

ד"ר מירה כהן שטרקמן